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近日，蜜雪冰城两家子公司协调投资成立一家东说念主工智能新公司“雪王爱聪敏”，计算领域包括东说念主工智能表面与算法软件开发、东说念主工智能基础软件开发等。

新茶饮运转拥抱AI，全球将会玩出什么“新时势”，新茶饮的“AI味”到底有多浓？

01

AI新茶饮，噱头如故异日？

面前，“新茶饮”照旧是一个格外内卷的赛说念，从9.9元咖啡，到8.8元再到6.6元，莫得最低廉，唯有更低廉，4元咖啡早已横空出世，内卷进度可见一斑。

星巴克中国市集照旧集结几个季度走漏低迷，销售额下滑速率远超全球其他市集，可尽管如斯，星巴克一直较为克制地参与“价钱战”。

不想参与“价钱战”的并不惟有星巴克。本年9月，喜茶打响“反内卷”第一枪，其在里面信中提到，接下来喜茶将“拒却惯性的同质化念念维，不作念单纯的廉价内卷”；春节后，瑞幸也闲逸退出价钱战，将9.9元的咖啡优惠缩减至5款居品，其余居品则回来之前的价钱带。

不外，“价钱战”所带来的影响相配径直，尤其是在门店数目方面，比如瑞幸在2023年加入价钱战，同庚6月成为国内门店数最多的连锁咖啡品牌；喜茶从2022年运转“告别30元价位”，并通达加盟战略，2023年门店数目打破3200家，同比加多了280%。

因此体育游戏app平台，在退出“价钱战”后，新茶饮也要念念考如何连续保握声量，面前来看，“卷营销”成为了新的场所。

喜茶联名草间弥生、原神等，但愿借IP的敕令力俘获更多消耗者；瑞幸则专注居品研发，仅本年二季度上新30款新址品，连续担任“爆款收割机”，同期专注于普及居品性量和工作体验。

与此同期，AI也成为了互动营销的新玩法。比如茶百说念、益禾堂等品牌协调饿了么推出“下昼茶推选官”行径，勾搭了超写实臆造偶像与AR时间，加多消耗者的互动体验。

南京也有一家养生茶饮店推出了“AI把脉喝茶”，不错通过AI图像识别消耗者的舌象和面象， 并推选合乎的茶饮配方；库迪旗下奶茶品牌“茶猫”，则提倡总计门店标配东说念主机合作系统，饮品制作基本由机器完成。

不外，蜜雪冰城在近日成立东说念主工智能新公司“雪王爱聪敏”，便似乎不啻“营销噱头”那么浮浅。公开而已娇傲，“雪王爱聪敏”总司理一职由蜜雪冰城首席时间众人、经过与数字化中心副总司理苏虎臣担任。

苏虎臣曾在前年招揽媒体走访，谈及了蜜雪冰城的供应链经管，他表露蜜雪冰城宇宙门店正在闲逸升级完善“互联网+明厨亮灶”工程诞生（即通过视频监控和互联网时间对后厨进行及时直播），并将引入AI识别加强监测。

如斯看来，AI对新茶饮行业来说，不错是营销噱头，但也不错赋能企业的数智化升级，匡助门店优化智能斥地、营销策略等，新茶饮“智能化”早已是势在必行。

02

智能化升级，聚焦降本增效

现时的新茶饮行业，照旧运转进入到淘汰赛阶段。近两年，新茶饮品牌的开店率和倒闭率呈现出双高的态势，数据娇傲，2024年上半年百家连锁新茶饮品牌的新开店量与前年同期握平，但闭店量却普及了近3000家。

本年以来，奈雪的茶、古茗奶茶、书亦烧仙草等著明品牌齐传出了宽阔闭店的讯息，以奈雪为例，其在2024年关闭了进步200家门店，关店总和进步了10%，创下了历史新高‌。

频年，新茶饮行业的竞争者齐在快速彭胀，导致市集趋近充足，数据娇傲，2023年新茶饮市集增速高达44.3%，但2024市集增速或下落至19.7%。

新茶饮品牌要在存量里面挖增量，就要想办法保住头部的位置，才不会被甘休甩开差距，在这个过程中，价钱、居品、工作、营销等各维度的“内卷”将不可幸免。

因此，不少新茶饮品牌齐将“智能化”视为降本增效的“兵器”。最初，通过智能化斥地不错进一步提高门店坪效，减少东说念主力成本。

频年，喜茶、奈雪、霸王茶姬等齐纷繁推出了自研的“智能茶饮机”，以喜茶为例，其在2023年推出自动去皮机、智能称等7款“茶饮高技术”斥地，并苦求了70余项相关时间专利。

据了解，喜茶的自动去皮机不错将15分钟的东说念主工去皮时刻缩减至1分钟左右，岑岭制单时长较之前减少一半；也能匡助调饮师省去记配方的辛苦，以往一位低级调茶师至少需要培训1个月，面前则不错一齐“自动化”。

霸王茶姬创举东说念意见俊杰也在媒体采访中提到，瞻望自动化沏茶及制茶机落地商用后，日均出品成果也将普及100~200%左右，并能最大功令镌汰了培训成本。

其次，则是进一步褂讪品性限度。近两年，多家新茶饮品牌被曝出食物安全问题，比如使用逾期牛奶、让步生果等，这些问题不仅严重挫伤企业品牌形象，还会抵消耗者的健康变成潜在威迫。

通过智能化斥地能够进一步保握出品褂讪；通过AI推行食安要津问题图像，对店内的及时监控，则能镌汰食物安全风险。

另外，则是通过AI来优化供应链经管。近期，蜜雪冰城除了成立东说念主工智能科技公司外，还成立了三家聪敏供应链子公司，触及东说念主工智能；茶百说念也投资100亿元打造茶百说念智能分娩加工基地及供应链总部项目。

以蜜雪冰城为例，其一直被视为是披着奶茶外套的供应链公司，其盈利除了来自于加盟、销售茶饮以外，还包括借助领域效应以低于行业平均水平的价钱获取原材料，终点是在新茶饮“微利时间”，蜜雪冰城莫得放过任何一个设施的利润。

但正因为供应链远大，工场的数字化转型就显得格外紧迫，唯有将分娩方针、分娩排程到工单经管等每一个设施齐能细腻勾搭起来，才能进一步镌汰库存并快速反馈市集，这少许跟SHEIN这类“小单快返”逻辑雷同。

临了，则是通过数字化系统来普及门店经管成果，包括库存经管、到仓验收、营销经管等，其中，通过更精确的营销分析和数字化技巧，还能进一步加多到店率。

霸王茶姬在本年景立了一乡信息时间公司，不错已矣自动化的库存经管、用户分析及销售预测等，为分娩和运营提供更为了了的场所；

瑞幸则一纵贯过LBS告白以及数字化营销，握续劝诱新用户并快速裂变，另外，通过精确的数据分析，瑞幸能够更好地了解客户需求，进而进行高效的居品想象与实行。

值得一提的是， “智能化”对新茶饮品牌来说，如故一个加多本钱市集好感度的“故事”，包括向加盟商出售相关智能斥地，亦然一笔稀疏收入。

古茗在招股书中提到，公司已开发出可提高门店运营成果并保握饮品性量的智能斥地，面前店内配备了五款专有智能斥地；本年4月上市的茶百说念，则在招股书中提到，方针普及门店层面的智能化能力，如线上点单、用户赋能、居品性量经管、分娩狡计等。

03

新茶饮越来越像“科技行业”

当下的新茶饮行业照旧越来越像“科技行业”，除了末端茶饮品牌在加快智能化以外，上游传统的采茶和制茶设施，也运转注入更多新质分娩力。据了解，智能采茶机器东说念主的职责成果比前年提高了50%，瞻望一台机器能代替1.5-2个东说念主工。

现时，包括AI时间在内的智能化时间和技巧，正在加快重塑新茶饮行业，破旧立新已是势在必行，因此，各大新茶饮品牌才会从卷价钱、卷营销、卷工作，升级到卷科技。

但“科技”到底应该若何“卷”，就弗成东说念主云亦云。一方面，现时 AI 时间和智能化独揽仍处于探索阶段，虽然能够匡助门店在一定进度上“降本增效”，但也弗成淡薄前期的研发参预和后续的爱戴成本。

以奈雪为例，其自动奶茶机从2022年三季度运转赓续参预使用，2022年，奈雪净失掉为4.61亿元东说念主民币；2023年，奈雪“扭亏为盈”，净利润为0.21亿元。但在少顷的盈利后，奈雪便再次堕入失掉，仅本年上半年就失掉达4.38亿元，接近2022全年的失掉。

以奈雪的咖啡拉花机器东说念主为例，其单台售价高达80万元，假如面前1500+直营店均要配备这一斥地，光成本就要12亿元，照旧是奈雪本年上半年营收的一半，淌若莫得灵验的顾主流量来掩盖成本，对奈雪来说无疑是“亏本生意”。

由此可见，智能化斥地和系统虽然能为新茶饮企业带来一定的“降本”匡助，但在品牌定位、运营策略、居品性量等“硬实力”面前，智能化只可说是“镌脾琢肾”，而非“枯木逢春”。

终点是关于中小茶饮品牌来说，其自己还不具备智能斥地的研发和迭代能力，更不可能一下子“迈大步”押注AI。

另外，智能化也要幸免沦为“噱头”。比如“茶猫”此前提倡总计门店标配东说念主机合作系统，但有加盟商反馈，一杯饮品从下单到出品的时刻或者在一分钟，用机器制茶还不比东说念主工制作快，假如“智能化”弗成贬责门店骨子的运营痛点，就容易沦为陈设。

因此，相较于以“东说念主有我有”的初志来“卷科技”，现时新茶饮企业更应该念念考的是，如何去掉新茶饮的“AI味”。

面前来看，由于新茶饮行业的竞争相配热烈，大部分企业在居品、营销、定位等方面，齐容易出现“同质化”情况，接下来，假如新茶饮过度依赖AI大数据来赋能立异和营销，也有可能“失去灵魂”。

面前，能够留在市集上的新茶饮品牌，齐照旧完成了一轮赛马圈地并成立了我方的市集定位。因此，相较于连续盲目彭胀和随同从行，通过居品、工作等技巧进一步夯实品牌领略，明确品牌的各异化上风，才能让新茶饮品牌领有私有卖点。

以瑞幸为例，其本年以来推出了更多个性化定制工作，用户不错字据我方的口味喜好来调配咖啡；定制工作“始祖”星巴克，也不错让用户字据个东说念主喜好对咖啡重量、添加风仪糖浆等。

此外，在新品研发方面，大数据天然能够为新茶饮品牌提供创作灵感，但新品性量恒久依赖于原材料质料、研发劝诫等水平。另外，工作质料和门店环境抵消耗体验来说也至关紧迫。

因此，无论AI到底是假噱头如故真赋能，新茶饮企业要让AI赋能企业自身的所长，而不是“为卷而卷”，不然莫得自身特点，再“卷”亦然徒然，保握清醒，才能让AI确凿“为我所用”。